%0 Journal Article
%T EFEITO DA BIOPEL¨ªCULA DE ALGINATO DE S¨®DIO EM MA   MINIMAMENTE PROCESSADA
%A PAGANI
%A A. A. C.
%A ARAG£¿O
%A C. T.
%A MORAIS
%A A. B. L.
%A MACHADO
%A C. T.
%J Revista GEINTEC : Gest£¿o, Inova£¿£¿o e Tecnologias
%D 2012
%I Universidade Federal de Sergipe
%X O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da pel¨ªcula de alginato de s¨®dio a 1% aplicadas em ma  s minimamente processadas na forma de esferas durante o armazenamento em diferentes temperaturas. Concluiu-se que, as esferas de ma  s quando conservadas com alginato, teve um comportamento de retardamento na degrada  o natural do produto, quando comparado com as amostras sem alginato de s¨®dio.
%K ma
%K alginato de s¨®dio
%K refrigera  o.
%U http://www.revistageintec.net/portal/index.php/revista/article/view/67