Condiciones de operación de extrusores de tornillo simple para mezclas de harina de trigo. Parte 2: Montaje, arranque y operación de una planta industrial

De experimentos previos llevados a cabo en un extrusor Wenger, modelo X-5, variando la humedad de la materia prima (cuatro tipos de harinas de trigo) y las revoluciones del tornillo sinfín se encontraron las mejores condiciones para operar el equipo y obtener productos deseables para los consumidores, 600 rpm, 35% de humedad, utilizando harina de tipo pastelera y 25% de almidón de maíz. Con las condiciones óptimas de operación y la elección de la mejor harina del estudio a escala de laboratorio, se llevaron a cabo estudios de escalamiento a nivel industrial. Así, la selección, supervisión del montaje y arranque de una planta industrial que procese 350 kg/h, fue el objetivo importante de la presente investigación de ingeniería aplicada. En esta parte se estudiaron los equipos comerciales de mezclado y acondicionamiento de la materia prima, el extrusor cocedor, el extrusor formador, el equipo de la etapa de secado y se seleccionaron los idóneos. Se llevó a cabo la supervisión del montaje y del arranque de los equipos, poniendo en operación, una planta industrial de botanas de trigo de tercera generación.