%0 Journal Article
%T Condiciones de operaci車n de extrusores de tornillo simple para mezclas de harina de trigo. Parte 2: Montaje, arranque y operaci車n de una planta industrial
%A Rosa Mar赤a Elena Arias-Garc赤a
%A Gregorio P谷rez-Palacios
%A Carmen Dur芍n de Baz迆a
%J Tecnolog赤a, Ciencia, Educaci車n
%D 2007
%I Instituto Mexicano de Ingenieros Qu赤micos
%X De experimentos previos llevados a cabo en un extrusor Wenger, modelo X-5, variando la humedad de la materia prima (cuatro tipos de harinas de trigo) y las revoluciones del tornillo sinf赤n se encontraron las mejores condiciones para operar el equipo y obtener productos deseables para los consumidores, 600 rpm, 35% de humedad, utilizando harina de tipo pastelera y 25% de almid車n de ma赤z. Con las condiciones 車ptimas de operaci車n y la elecci車n de la mejor harina del estudio a escala de laboratorio, se llevaron a cabo estudios de escalamiento a nivel industrial. As赤, la selecci車n, supervisi車n del montaje y arranque de una planta industrial que procese 350 kg/h, fue el objetivo importante de la presente investigaci車n de ingenier赤a aplicada. En esta parte se estudiaron los equipos comerciales de mezclado y acondicionamiento de la materia prima, el extrusor cocedor, el extrusor formador, el equipo de la etapa de secado y se seleccionaron los id車neos. Se llev車 a cabo la supervisi車n del montaje y del arranque de los equipos, poniendo en operaci車n, una planta industrial de botanas de trigo de tercera generaci車n.
%U http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=48222203