LE TAGINE MAROCAIN : UN DéLICE …MAIS DANGER POUR LA SANTé!!!

Les tajines marocains font une nouvelle fois parler d’eux, c’est une assiette de fa ence émaillée, souvent de couleur rouille, munie d'un grand couvercle en forme de c ne. Il s'agit d’un contenant dans lequel on fait cuire et servir des plats traditionnels marocains.En effet des études récentes par des équipes du Canada, d’Australie et d’Allemagne ont montré que les tajines marocains produisent un taux élevé de plomb, ce qui représente un risque potentiel pour la santé.C’est dans ce contexte, que nous nous sommes intéressés à appliquer une méthode électrochimique simple et pratique pour contr ler la présence du plomb dans les gla ures des tajines vendus sur le marché marocain.Les résultats préliminaires de ce travail ont confirmé que les concentrations du plomb lessivable dans les tajines sont supérieures à la concentration maximale permise 5,0 ppm, par le règlement sur les produits céramiques émaillés et produits de verre. Les concentrations de plomb lessivable par les tajines de légumes acides telles que les citrons et les tomates varient entre 37 ppm à 47ppm, très supérieures à celles trouvées dans les gla ures de tajine traitées par l’acide acétique. Ce qui représente un vrai danger direct pour les consommateurs.