Características da carca a de vacas de descarte abatidas com diferentes pesos Characteristics of livestock cattle carcasses when slaughtered at different w

Avaliaram-se as características da carca a de 43 vacas de descarte da ra a Purun com idade média de 68,02 ± 17,36 meses em diferentes pesos de abate. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado e os pesos de abate avaliados foram de 401; 434; 461; 476 e 522 kg. A eleva o do peso de abate de 401 para 522 promoveu aumento do peso e rendimento de carca a quente e fria de 34,7; 36,6; 2,1 e 5,13, respectivamente. A espessura de gordura subcutanea (mm) aumentou linearmente com o avan o do peso de abate, passando de 1,11 para 4,79 mm. A área do Longissimus dorsi expressa em fun o do peso de carca a fria variou de forma quadrática com o avan o do peso de abate, com o menor valor estimado para o peso de abate de 440 kg. A quantidade de músculo, gordura e osso aumentaram 300; 330 e 69 g a cada quilograma a mais no peso de abate, respectivamente. A por o comestível da carca a aumentou 34,1% com a eleva o do peso de abate de 401 para 522 kg. A eleva o do peso de abate representa grande potencial para o aumento da produ o de carne no país, dado ao número expressivo de fêmeas de descarte que s o abatidas anualmente. No entanto, para o sistema de produ o, considerando o atual método de remunera o, o peso de abate de vacas de descarte n o deve exceder as exigências mínimas dos frigoríficos, tendo em vista a redu o da eficiência alimentar com o avan o da deposi o de gordura corporal. The carcass characteristics of 43 livestock cows of the Purun breed, with an average age of 68.02 ± 17.36 months and of different weights at slaughter, were evaluated. The experimental design was completely randomized, with slaughter weights of 401; 434; 461; 476 and 522 kg being evaluated. The increase in slaughter weight from 401 to 522 kg, promoted a gain in weight and in the hot and cold carcass yield of 34.7; 36.6; 2.1 and 5.13 respectively. The subcutaneous fat thickness (mm) increased linearly with increasing slaughter weight, going from 1.11 to 4.79 mm. The area of the Longissimus dorsi, expressed as a function of the cold-carcass weight varied quadratically with increasing slaughter weight, with the smallest value being estimated for a slaughter weight of 440 kg. The amount of muscle, fat and bone increased by 300; 330 and 69g for each additional kilogram of slaughter weight respectively. The edible portion of the carcass increased by 34.1% with the increase in slaughter weight from 401 to 522 kg. Raising the slaughter weight represents a great potential for increasing meat production in the country, given the significant number of female livestock slaughte