Atividade antimicrobiana, antioxidante e teor de compostos fenólicos em casca e amêndoa de frutos de manga Antimicrobial and antioxidant activity and total phenolic content in mango peel and kernel

O processamento industrial de frutos de manga gera elevada quantidade de resíduos agroindustriais, representados pelas cascas e sementes (amêndoa), os quais, sem aplica o viável, acabam sendo descartados diretamente no meio ambiente. Esses resíduos s o ricos em compostos bioativos, amplamente reconhecidos pelas suas propriedades promotoras da saúde e em aplica es tecnológicas. Os objetivos foram avaliar as atividades antimicrobiana e antioxidante e o teor de compostos fenólicos de dois extratos: um obtido da casca (FC) e outro da amêndoa (FA) de manga variedade 'Tommy Atkins'. O teor de compostos fenólicos totais variou de 3.123 a 6.644 mg de catequina/100 g. Os extratos FC e FA demonstraram relevante atividade antimicrobiana frente às cepas das bactérias Escherichia coli, Salmonella sp., Pseudomonas aeruginosa . Staphylococcus aureus, determinadas pelo método de difus o em disco. A a o antioxidante de FC e FA aumentou com o aumento das concentra es testadas, atingindo o valor máximo de 88% (FC). Em todas as concentra es testadas os extratos FC apresentaram a o antioxidante significativamente superior às respectivas concentra es dos extratos FA. Esses resultados sugerem potencial aplica o dos resíduos de manga como fonte de compostos fenólicos, substancias antimicrobianas e antioxidantes, podendo ser explorados pelas indústrias de alimentos. The industrial processing of mangoes generates high amount of agroindustrial waste in the form of peel and kernel, which, without feasible application, is eventually discharged directly into the environment. These residues are rich in bioactive compounds, widely recognized for their health-promoting activity and technological applications. The aim of this study was to evaluate the antimicrobial activity and phenolic composition of peel (FC) and kernel (FA) extracts from mango of variety 'Tommy Atkins' . Total phenolic compounds of the samples ranged between 3123 and 6644 mg of catequin/ 100g. The extracts FC and FA showed good antimicrobial activity against bacteria Escherichia coli, Salmonella sp., Pseudomonas aeruginosa and Staphylococcus aureus as determined by the disc diffusion method. The results demonstrated that the antioxidant action of FC and FA increases with increasing concentrations, reaching a maximum value of 88% (FC). In all concentrations tested, the FC extracts showed antioxidant activity significantly higher than the respective concentrations of FA. The results suggest potential practical applications of mango residues as sources of phenolic compounds, antimicrobial and antioxidant agents