%0 Journal Article
%T Atividade antimicrobiana, antioxidante e teor de compostos fen車licos em casca e am那ndoa de frutos de manga Antimicrobial and antioxidant activity and total phenolic content in mango peel and kernel
%A Kettelin Aparecida Arbos
%A Pamela Caroline Stevani
%A Raquel de F芍tima Castanha
%J Revista Ceres
%D 2013
%I Universidade Federal De Vi?osa
%X O processamento industrial de frutos de manga gera elevada quantidade de res赤duos agroindustriais, representados pelas cascas e sementes (am那ndoa), os quais, sem aplica  o vi芍vel, acabam sendo descartados diretamente no meio ambiente. Esses res赤duos s o ricos em compostos bioativos, amplamente reconhecidos pelas suas propriedades promotoras da sa迆de e em aplica  es tecnol車gicas. Os objetivos foram avaliar as atividades antimicrobiana e antioxidante e o teor de compostos fen車licos de dois extratos: um obtido da casca (FC) e outro da am那ndoa (FA) de manga variedade 'Tommy Atkins'. O teor de compostos fen車licos totais variou de 3.123 a 6.644 mg de catequina/100 g. Os extratos FC e FA demonstraram relevante atividade antimicrobiana frente 角s cepas das bact谷rias Escherichia coli, Salmonella sp., Pseudomonas aeruginosa . Staphylococcus aureus, determinadas pelo m谷todo de difus o em disco. A a  o antioxidante de FC e FA aumentou com o aumento das concentra  es testadas, atingindo o valor m芍ximo de 88% (FC). Em todas as concentra  es testadas os extratos FC apresentaram a  o antioxidante significativamente superior 角s respectivas concentra  es dos extratos FA. Esses resultados sugerem potencial aplica  o dos res赤duos de manga como fonte de compostos fen車licos, substancias antimicrobianas e antioxidantes, podendo ser explorados pelas ind迆strias de alimentos. The industrial processing of mangoes generates high amount of agroindustrial waste in the form of peel and kernel, which, without feasible application, is eventually discharged directly into the environment. These residues are rich in bioactive compounds, widely recognized for their health-promoting activity and technological applications. The aim of this study was to evaluate the antimicrobial activity and phenolic composition of peel (FC) and kernel (FA) extracts from mango of variety 'Tommy Atkins' . Total phenolic compounds of the samples ranged between 3123 and 6644 mg of catequin/ 100g. The extracts FC and FA showed good antimicrobial activity against bacteria Escherichia coli, Salmonella sp., Pseudomonas aeruginosa and Staphylococcus aureus as determined by the disc diffusion method. The results demonstrated that the antioxidant action of FC and FA increases with increasing concentrations, reaching a maximum value of 88% (FC). In all concentrations tested, the FC extracts showed antioxidant activity significantly higher than the respective concentrations of FA. The results suggest potential practical applications of mango residues as sources of phenolic compounds, antimicrobial and antioxidant agents
%K bioativos
%K res赤duo industrial
%K Mangifera indica L.
%K DPPH
%K bioactive
%K industrial residue
%K Mangifera indica L.
%K DPPH
%U http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-737X2013000200003