Determination of Glutathione in Tomatoes and Cucumbers by Capillary Electrophoresis
毛细管电泳法测定黄瓜和西红柿中的谷胱甘肽

在未涂层的石英毛细管中,以0 04mol/LNa2HPO4 0 04mol/LNaH2PO4的混合体系(pH7 32)为运行缓冲液,采用紫外检测波长为200nm,建立了果蔬中谷胱甘肽(GSH)的毛细管电泳测定方法。结果表明:GSH为3 07～307mg/L时具有良好的线性关系,相关系数r=0 9995;最低检测质量浓度为1 54mg/L(S/N=3)。利用该方法对黄瓜及西红柿中的GSH进行了测定,在3个添加水平上进行加标回收试验,结果GSH在西红柿中的加标回收率分别为99 04%,94 96%和101 4%,相对标准偏差(RSD)分别为1 53%,3 78%和1 89%;GSH在黄瓜中的加标回收率分别为91 25%,94 82%和99 35%,RSD分别为1 46%,3 47%和4 00%。该方法具有快速、简便、灵敏、重现性好等特点。