ON CHINESE ZIZANIA L. RESOURCES AND THEIR UTILIZATION VALUE
中国菰资源及其应用价值的研究

中国菰Z.Latifolia Griseb(Turcz)]是木本科菰属（Zinania Linnaeus)4种植物之一，是一种多年水生草本植物。我国从周代开始已有3000多年的应用记载。对中国南四湖、洪湖、洪泽湖、太湖、巢湖、白马湖、高邮湖、骆马湖、石臼湖、宝应湖的野生菰资源的调查显示，其菰草总面积大约488km2,估计每年菰草和菰米产量分别约是55×104t和1.8×104t。实验室和人群研究表明，中国菰米食用安全、风味独特，未见致突变作用和人体毒副作用；其蛋白质储量达13.2%，蛋白质功效比值达2.75；富含无机盐和B族维生素。菰草粉中蛋白质、脂肪、灰分、钙和磷含量分别是7.4%、2.3%、1.2%、0.49、和0.12%。菰植物的根、茎、叶、果都有多种用途和功能，具有很高的经济价值，亟待科学、合理、综合地开发利用。