热处理过程中磷脂酰胆碱对光系统Ⅱ膜复合物的保护作用

将光系统Ⅱ膜复合物与具有不同脂酰基侧链的磷脂酰胆碱(PC)重组，然后利用氧电极、可变荧光和圆二色光谱研究在热处理过程中磷脂酰胆碱对光系统Ⅱ膜复合物的保护作用。热处理降低了光系统Ⅱ膜复合物的放氧速率和Fv′／Fm′，同时影响了光系统Ⅱ膜复合物的圆二色光谱，但是PC抑制了热处理对光系统Ⅱ膜复合物的放氧速率、Fv′／Fm′和圆二色光谱的影响。这些结果暗示在热处理过程中，PC对光系统Ⅱ膜复合物有保护作用，并且PC的脂酰基侧链的不饱和程度对PC的热保护能力有影响。