Analysis of antioxidant components of Grifola frondosa solid fermented substrates
灰树花孔菌固体发酵基质抗氧化活性成分研究

选用燕麦、大豆、玉米、麸皮、大米、荞麦6种培养基质对灰树花孔菌进行固体发酵及抗氧化活性研究。结果表明：灰树花孔菌最佳抗氧化发酵基质为燕麦大豆培养基（燕麦16.25%，大豆83.75%），最佳发酵时间为8d。灰树花孔菌燕麦大豆发酵基质抗氧化活性成分种类丰富，含量高。其中总黄酮物质40.86μg/g，总三萜5.94mg/g，多酚8.51mg/g，还原糖13.10mg/g，花色苷70.23μg/g，维生素C 24.57mg/g，维生素E 0.33mg/g，谷光甘肽（GSH）0.84g/g，SOD酶活性299.74U/g。