Characterization of protease from strain Asp-195v of Aspergillus clavatus
棒曲霉Asp-195v产蛋白酶的酶学性质研究

对液体发酵的棒曲霉Asp-195v菌株所产蛋白酶的活力进行了研究，并通过分离纯化获得了电泳纯的酶蛋白。研究结果表明，该蛋白酶的最适反应温度为40℃，在30－50℃温度范围内相对活力可保持在70%以上；最适pH为7，pH稳定范围在4－8；Mn2+对该蛋白酶活力有明显的激活作用，K+、Ag+、Cu2+、Fe2+、Mg2+、Zn2+、Ca2+、Al3+和Fe3+离子则有明显的抑制作用，尤其是Hg2+和Pb2+对酶活的抑制作用更加强烈；其他试剂如葡萄糖、EDTA对酶活的抑制作用不明显，而蔗糖、SDS和Tween-20对酶活的抑制明显；以酪氨酸为底物采用双倒数作图法测得Vmax为30.40mmol/min，Km为97.53mmol/L。该酶的表观分子量为30.1kDa。