Detection of aflatoxins in home-made soybean paste
家庭自制豆酱中黄曲霉毒素的检测

Keywords: 家庭自制,黄曲霉毒素,豆酱,检测,大豆发酵食品,饮食生活,自然发酵,制作过程

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Abstract:

豆酱是我国最为古老的大豆发酵食品之一,起源于3000多年前的周朝.孔子曰:"不得其酱不食",可见酱在人们日常饮食生活中具有的重要地位(包启安 2002).

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