STUDIES ON THE LIPASE FROM PENICILLIUM CAMEMBERTII-PG3
卡门柏青霉-PG3脂肪酶的研究

从242株肯霉属随株中筛选出脂肪酶产生菌青霉-PG3。经鉴定，定名为卡门柏青霉(Penieillium camembertii Thom)。卡门柏青霉-PG3在由4％豆饼粉，0.5％糊精，0.75％橄榄油，0.5％K2HPO4，0.1％(NH4)2SO4组成的液体培养基中，28℃，振荡培养96小时，发酵液脂肪酶活力(37℃，pH7.0)达60U／ml。 PG3脂肪酶以橄榄油为底物，水解反应最适温度为48℃，最适pH为8.0。pH稳定范围6.0一11.0。Cu2+, Ca2+，Fe2+，Pb2+等金属离子对酶活力有抑制作用。PG3脂肪酶对椰子油、菜籽油、亚麻油等油脂的水解率分别达到96％，94％和90％。