Study on Effects of Properties and Structure of Soy Protein Isolate Films by Ultrasonic Power
不同功率超声波处理对大豆分离蛋白膜性能和结构的影响

对大豆分离蛋白(Soybean isolated protein,SPI)溶液进行超声处理,研究了SPI经不同功率超声处理后所成膜的机械性能、阻隔性能和微观结构的变化。结果表明:大豆分离蛋白膜经1 000 W超声处理10 s后,所成膜结构更加细致均匀,机械强度、阻隔性能均得到提高。