%0 Journal Article
%T Study on Effects of Properties and Structure of Soy Protein Isolate Films by Ultrasonic Power
不同功率超声波处理对大豆分离蛋白膜性能和结构的影响
%A SUN Yang
%A SUN Chun-yu
%A CHEN Guang
%A ZHANG Guang-zhi
%A
孙旸
%A 孙春玉
%A 陈光
%A 张广智
%J 吉林农业大学学报
%D 2010
%I
%X 对大豆分离蛋白(Soybean isolated protein,SPI)溶液进行超声处理,研究了SPI经不同功率超声处理后所成膜的机械性能、阻隔性能和微观结构的变化。结果表明:大豆分离蛋白膜经1 000 W超声处理10 s后,所成膜结构更加细致均匀,机械强度、阻隔性能均得到提高。
%K 大豆分离蛋白膜
%K 超声波
%K 功能特性
%K 微观结构
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=03F54A49DE00578AA0E5DDF5BC021AA7&cid=298920A27C9BAA22346FCA384240FAA4&jid=74C612B26EF38BF0D4C997E3F9E167A1&aid=FE5EBB6E3261F8C82C028119DF990D45&yid=140ECF96957D60B2&vid=9971A5E270697F23&iid=B31275AF3241DB2D&sid=99A964928ADB4E67&eid=A7379F6713A46835&journal_id=1000-5684&journal_name=吉林农业大学学报&referenced_num=0&reference_num=0