Regulation of Stereochemical Composition of Poly-γ-glutamic Acid in Bacillus subtilis NX-2
Bacillus subtilis NX-2合成g-聚谷氨酸的立体构型调控机理

探讨了在Bacillus subtilis NX-2发酵生产γ-聚谷氨酸(γ-PGA)过程中,Mn2 对γ-PGA结构中D-和L-谷氨酸组成的影响及其与催化L-谷氨酸生成D-谷氨酸的两个相关酶-谷氨酸消旋酶和D-氨基酸转氨酶之间的关系.当Mn2 浓度由0增加到0.09 g/L时,D-谷氨酸比例从18%增加到77%;谷氨酸消旋酶活性从0.200 U/mg变为0.441 U/mg,提高了1倍多,D-氨基酸转氨酶活性则几乎没有变化.说明谷氨酸消旋酶参与了L-到D-谷氨酸的转化过程,且Mn2 是通过改变谷氨酸消旋酶的活性来调节产物γ-PGA的立体组成的,这与目前报道的枯草芽孢杆菌合成γ-PGA过程中Mn2 浓度与γ-PGA中D-,L-构型比无关的结果不同.当Mn2 浓度为0.03 g/L时,发酵过程中生成的γ-PGA中D-谷氨酸比例不变,维持在75%左右.