THE SCREENING OF BAKER′S YEAST BY LASER IRRADIATION
激光诱变选育面包酵母菌的研究

采用He-Ne激光对面包酵母菌进行诱变处理，筛选到3株低糖面团起发活力大幅度提高的菌株XD198，XD193和XD174，其低糖面团起发活力比出发菌株分别提高31．3％，32．7％和35．3％，海藻糖含量分别较出发菌株提高－1．37％，10．83％，5．10％，而且筛选到的高活力菌株遗传性能稳定，证明激光诱变效果明显，是进行面包酵母菌种选育的理想方法之一。