Studies on the preparation of casein phosphopeptides.
酪蛋白磷酸肽（CPPs）制备条件研究

研究了以牛奶酪蛋白为原料制备ＣＰＰｓ的工艺过程及条件，以氮、磷含量为指标，通过正交试验，确定了在胰蛋白酶作用下制备ＣＰＰｓ的最佳条件为：最适温度４０℃，水解时间８０ｍｉｎ，底物浓度１５％，底物与麦之比为１００：１。