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浙江大学学报(农业与生命科学版) 2001
Effects of Chtosan Coating on Strawberries Preservation with Appending Auxiliary Agents
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Abstract:
壳聚糖 (Chitosan,缩写 CTS)是甲壳素脱去乙酰基的多糖类生物大分子 ,具有安全无毒、成膜抑菌、营养保健等多种功能 ,已被广泛应用于医药、食品、饲料、环保等多个领域 .近年来 ,随着人们对化学保鲜剂毒性的担忧 ,壳聚糖在食品保鲜方面的开发应用受到国际社会的高度重视 ,研究十分活跃 .我们依据壳聚糖的成膜抑菌能力与分子量的大小密切相关 ,将两种分子量的壳聚糖配合并适当添加食品级助剂 ,以探讨壳聚糖对草莓的保鲜效应 .1 材料与方法1 .1 供试材料 草莓 (品种丰香 )采摘于浙江省农业科学院园艺所塑料大棚 .将高低两种分子量的壳…
