%0 Journal Article
%T Effects of Chtosan Coating on Strawberries Preservation with Appending Auxiliary Agents<br>壳聚糖添加助剂保鲜草莓的效应
%A SHUI Mao-xing
%A MA Guo-rui
%A CHEN Mei-ci
%A WANG Qiang
%A <br>水茂兴
%A 马国瑞
%A 陈美慈
%A 王强
%J 浙江大学学报(农业与生命科学版)
%D 2001
%I Zhejiang University Press
%X 壳聚糖 (Chitosan,缩写 CTS)是甲壳素脱去乙酰基的多糖类生物大分子 ,具有安全无毒、成膜抑菌、营养保健等多种功能 ,已被广泛应用于医药、食品、饲料、环保等多个领域 .近年来 ,随着人们对化学保鲜剂毒性的担忧 ,壳聚糖在食品保鲜方面的开发应用受到国际社会的高度重视 ,研究十分活跃 .我们依据壳聚糖的成膜抑菌能力与分子量的大小密切相关 ,将两种分子量的壳聚糖配合并适当添加食品级助剂 ,以探讨壳聚糖对草莓的保鲜效应 .1　材料与方法1 .1　供试材料　　草莓 (品种丰香 )采摘于浙江省农业科学院园艺所塑料大棚 .将高低两种分子量的壳…
%K 壳聚糖添加助剂
%K 草莓
%K 保鲜
%K 碱滴定法
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=03F54A49DE00578AA0E5DDF5BC021AA7&cid=298920A27C9BAA22346FCA384240FAA4&jid=466C05D88593309B3EB5CF34361E6426&aid=C4A5CCC2C1FF0547&yid=14E7EF987E4155E6&vid=DB817633AA4F79B9&iid=38B194292C032A66&sid=5957D6E0A50D26B5&eid=5957D6E0A50D26B5&journal_id=1008-9209&journal_name=浙江大学学报(农业与生命科学版)&referenced_num=9&reference_num=0