Studies on postharvest physiology and storage of bamboo shoots in Phyllostachys praecox f.preveynalis
雷竹笋采后生理及其贮藏技术研究

采用不同的处理方法研究了雷竹笋的采后生理变化和保鲜技术。结果表明，臭氧（O3）、0.3%VC 0.5%柠檬酸、0.05%多菌灵处理对雷竹笋均有较好的保鲜效果。采后雷竹笋经O3处理、4℃下贮藏可显著抑制多酚氧化酶的活性和丙二醛的生成，降低呼吸强度，延长保鲜期25d以上。而对照的试样由于微生物的侵染不到10d就腐败变质。另外，O3处理结合气调包装能有效降低对笋总糖的消耗，减缓纤维化作用，较好地保持原有的风味和营养品质。