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浙江大学学报(农业与生命科学版) 2000
Influence of Second Drying on Quality and Flavour Composition of Eucommia Drink
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Abstract:
杜仲叶中钾、钙、镁、锌和维生素 E的含量较高 ,而钠含量较低 .近年来 ,日本和我国相继开发的杜仲茶 ,既是一种理想的保健饮料 ,又能充分利用杜仲叶资源以提高杜仲产业的经济效益 ,但与此相关的理论研究相对滞后 .参照传统茶叶初制加工工艺生产的杜仲茶 ,外形差、香气弱、汤色也不够红亮 .为了进一步改善品质 ,和有利于加工时的切碎 ,在精制时首先必须进行高温复火 .复火程度的把握 ,将直接影响到杜仲茶综合品质的形成 .本试验设计了复火温度和复火时间的两因素三水平交叉试验 ,套用传统茶叶的有关研究方法 ,对各处理间部分品质成份的变化…
