植物源食品多胺的作用及其含量调节

多胺(polyamines, PAs)在植物源食品中广泛分布，在人体健康中发挥着重要作用。简要概述了多胺在细胞增殖、肿瘤发展中的作用及其作用的初步机理。通过化学调控和基因工程手段以及一些环境条件的控制，可以人为地调节植物源食品多胺的含量。