大麦成熟籽粒中b-淀粉酶水平与麦芽糖化力的相关分析

对10个二棱啤酒大麦品种和10个F_2杂种的成熟籽粒进行了β-淀粉酶活性和麦芽糖化力的分析。结果发现。β-淀粉酶水平与麦芽糖化力之间相关极显著(r=0.991)。β-淀粉酶和α-淀粉酶之间以及α-淀粉酶与糖化力之间的相关系数分别为0.499和0.55,其相关密切程度不如β-淀粉酶和糖化力。因此,在啤酒大麦育种程序中,测定籽粒中β-淀粉酶的活性水平可以预测麦芽糖化力的高低。