35种辐照食品食用安全性评价研究— 外周血淋巴细胞微核率观察

辐照保藏食品的技术可以带来很大的经济效益。但人们普遍关心食用后是否安全,尤其关注它食用后的致突变效应。尽管国内外已有了大量的动物实验表明它是安全的,但人体试食的研究却具有特殊重要的意义。Schmid等人建立的微核测定方法,现在已广泛应用于筛选未知的潜在致突变物,是一个简便、可靠而又比较灵敏的指标。本文对35种辐照食品,经混合配膳后,给70名健康青年学生(分为试验组和对照组两组)食用90天,采用浓集法和培养法检测外周血淋巴细胞微核率,观察食用后的致突变效应。