四川冬菜中细菌群落组成及多样性

摘要:【目的】了解腌制4 年的四川南充冬菜中细菌群落组成及多样性。【方法】通过16S rDNA 多样性分析样品细菌落组成;采用16S rDNA-RFLP 方法分析从样品中分离出的纯培养细菌。【结果】16S rDNA 多样性分析结果表明，样品中细菌主要属于变形杆菌门(Proteobacteria)和厚壁菌门(Firmicutes)，分别占克隆文库的87.9%、7.1%，其中包括Virgibacillus kekensis，Marinococcus albus，Salinicoccus sp.，Lactobacillus halophilus和Halomonas 等中度嗜盐菌，仅有5% 属于放线菌门(Actinobacteria)。通过纯培养方法从冬菜中分离到35 株菌，16S rDNA-RFLP 分析结果表明，34 株属于厚壁菌门(Firmicutes)，包括Virgibacillus，Bacillus megaterium 和Gracilibacillus saliphilus等中度嗜盐菌，1株属于放线菌门(Actinobacteria)。【结论】冬菜中细菌群落多样性较低，以中度嗜盐菌为主。