Probiotic characteristics of phenyllactic acid-producing LAB from swine''s digestive tract
猪消化道中产苯乳酸乳酸菌的益生特性研究

【目的】建立一种简单有效的产苯乳酸乳酸菌的筛选方法，并筛选到高产苯乳酸的乳酸菌。【方法】菌株经过添加了苯丙氨酸的培养基厌氧培养后，利用高效液相色谱法检测发酵液中苯乳酸的含量。【结果】从猪的消化道中共分离得到31株产苯乳酸的乳酸菌, 其中菌株R53的苯乳酸产量最大, 为321.7 mg/L。菌株R53对·OH、O2?和DPPH都有清除能力, 清除率分别达到11.2%、52.7%和63.2%。同时R53也能降低培养基中胆固醇的含量, 清除率为32.5%。【结论】乳酸菌R53经菌落形态、细胞形态、生化反应实验、16S rDNA 测序, 最终确定为植物乳杆菌。植物乳杆菌R53能产生苯乳酸，具有清除胆固醇和抗氧化能力。