嗜碱性短小芽孢杆菌碱性蛋白酶的研究III．酶的性质及应用

本文对嗜碱性短小芽孢杆菌(Alkaliphilic Bacillus pumilus)B45菌株产生的碱性蛋白酶性质进行了研究。该酶对酪蛋白水解的最适pH为10．0—10．5，在PH7-l0之间稳定，最适反应温度为45℃，稳定性较好。最适底物浓度为1％。四硬酸钠、氯化钙对酶有激活作用，三聚磷酸钠及碳酸钠在常温下对酶话力无影响，而在40℃时对活力略有抑制，加入0．2g／LCaCl2可以保护酶的活性。B 45蛋白酶对血、奶污布的去污效果明显，其去污力比一般洗衣粉高10-13倍。