引起甜炼乳罐头鼓胀变质的嗜高糖酵母菌的研究

引起甜乳罐头鼓胀变质的腐败菌，不仅对人体健康有害，而且还在经济卜造成重大的损失。作者对此腐败菌作了形态与生理生化等的全面测试，定名为炼乳假丝酵母Candidalactiscondensi (Hammet) Meyet et Yarrow (Yarrow ＆ Meyer，1978)]。此菌为我国的新纪录。