甘薯原料发酵柠檬酸的菌种选育及发酵条件的研究

从腐烂水果上分离池一株柠檬酸产生菌——黑曲毒，经两次不同能源的γ-射线照射获得一株变异株，产酸能力比原菌株提高50％以上，编号为γ-144。Aspergillus niger γ-144能够利用甘薯粉做为唯一营养源进行柠檬酸发酵，在12％甘薯粉培养基上振荡培养5天，总酸产量达到9％，对总糖转化率达90％。