深层培养黑曲霉生产酸性蛋白酶的研究I．酸性蛋白酶产生菌的筛选及其培养条件

用5种培养基，从120株霉菌中筛得5株产生酸性蛋白酶的黑曲霉及其突变株。对影响这些菌株生产酸性蛋白酶的各种因素的研究结果表明，黑曲霉生产酸性蛋白酶需要高浓度的氮源，特别是无机氮，这与其他微生物蛋白酶的生产有所不同。另外，CaCl2，、胨、豆饼粉、蚕蛹粉、鱼粉的石灰水解液均能促进酸性蛋白酶的生产。磷酸盐、微量的Cu++、Fe++、Mn++、Ni++、于产酶略有促进作用。培养基中固形物的浓度、通气量、起始pH、种子培养条件以及种龄、种量等都对产酶有明显的影响。