Production and Characterization of Protease from Bacillus licheniformis in Solid-state Fermentation Using Deoiled Jatro-pha curcas Seed Cake as Substrate
地衣芽孢杆菌固态发酵麻疯树饼粕产蛋白酶及其酶学性质

利用地衣芽孢杆菌作为出发菌株, 以提油后的麻疯树饼粕作为培养基, 采用固态发酵方式生产蛋白酶。控制培养基湿度为125%, 添加10%的乳糖和5%的蛋白胨, 30°C条件下发酵3 d, 蛋白酶产量达到最大值(7465 U/g)。酶学性质研究表明, 蛋白酶最适作用pH为5?6, 最适催化温度为55°C, 最大催化速度Vmax为0.0324 ?mol/(s?mg), Km值为0.0531 mmol/L。有机溶剂对酶活力有明显促进作用, 10% (V/V)甲醇和5% (V/V)乙醇可以使酶活力分别提高13.55%和70.9%。Mg2+可以使蛋白酶活力提高42.54%, 而Hg2+却使酶彻底失活。