THE RESEARCH AND APPLICATION OF NISIN
乳酸链球菌素的研究和应用

综述了一种新型天然食品防腐、保鲜剂-乳酸链球菌素的研究开发进展，主要从乳酸链球菌素的性质、作用机理、使用的安全性、活力单位的测定、作为食品添加剂的优缺点、在食品方面的用途及工业化秤现状等方面进行了探讨，以便我国更好地研究开发和利用这一生物工程产品造福食品加工业。