Fermentative technology of Soybean Isofiavone Glucoside Hydrolase-Producing Strain
高产大豆异黄酮糖苷水解酶菌株的发酵工艺研究*

Absidia sp．R是从酒曲中分离出的一株产大豆异黄酮糖苷水解酶活性较高的菌株。该菌最佳产酶条件为：2．5％的麦麸为碳源，1％的硝酸钠为氮源，培养基起始pH为7．0，瓶装量为40mL/250mL，接种量8％，培养温度为30℃，转数为160r／min，培养时间为84h，其酶活力可达到82U／mL。除Cu^2 对该菌产酶有较强的抑制作用外，金属离子对产酶影响不大。