枯草芽孢杆菌β-甘露聚糖酶补料发酵及其特性研究

采用正交实验设计对枯草芽孢杆菌产β－甘露聚糖酶的培养基组成和培养条件进行优化，在此基础上进行摇瓶补料发酵，酶活达223．47U／mL，较未补料的酶活提高了32．09％。酶反应最适pH为6．5，最适温度为70℃，该酶在pH5.0-10.0和70摄氏度以下稳定，水解魔芋胶产物主要为二糖以上低聚糖。