L-乳酸高产菌株的选育和产酸条件的研究*

为了获得更适于工业生产的产乳酸菌株 ,采用低能离子诱变方法 ,对出发菌米根霉(Rhizopusoryzae)PW35 2进行改良 ,获得高产L ( + ) 乳酸菌株RE330 3,其产酸比亲株提高75 %。用正交试验方法对突变株适宜产酸条件进行了研究 ,在最优条件下 ,其产酸量可达1 31～ 1 36g L ,最高可达 1 40g L ,糖转化率为 86%～ 90 %。