Screening and Properties of Chitin Deacetylase from Bacillus subtilis
枯草芽胞杆菌甲壳素脱乙酰酶的筛选及酶学性质*

从海洋泥土中分离出产甲壳素脱乙酰酶菌株，确定该菌株为产碱属芽孢杆菌，其产酶适宜培养条件为：pH4．0，添加金属离子Ca^2 ，培养时间为80h，温度为350℃。所得甲壳素脱乙酰酶作用的最适温度为40℃～50℃，最适pH为4．5-5．0之间。