Fermentation Conditions and Some Properities of a Thermostable Protease from Moderate Thermophilic Strain BY25
一株产高温蛋白酶耐热菌BY25的产酶条件与酶学性质研究

对菌株BY25的生长条件、产酶条件及其产生的蛋白酶的酶学性质进行了研究。结果发现，BY25的最高生长温度为55℃，最适生长温度为50℃，最佳产酶温度为30℃，最佳培养起始pH为8.0，最佳C源为葡萄糖，高通气量明显提高菌株产酶能力。在以上条件下培养52 h，上清液蛋白酶活力达4 170 U/ml。酶学性质研究表明：该蛋白酶为高温中性金属蛋白酶，最适反应pH为7.0，最适反应温度为55℃，具有良好的pH耐受性和较好的热稳定性；EDTA能强烈抑制酶活力，而Fe2+、Cu2+对酶活力也具有一定抑制作用。