发酵木糖产生木糖醇的酵母菌的筛选

木糖醇是天然产生的五碳多元醇，作为功能性的甜味剂，其甜度和能量均与蔗糖相当。木糖醇的代谢不需要胰岛素的促进，因而与一般糖类的代谢途径不同。木糖醇是糖尿病患者的理想的糖代用品，并能明显降低转氨酶，有助于治疗糖尿病、护肝和防龋齿的作用。木糖醇的国内外市场十分广阔，目前世界上生产木糖醇的原料主要是木糖，用化学还原或生物转化菌可生产木糖醇，但化学法生产工艺复杂、成本较高，而已对环保液有影响。用微生物发酵法生产木糖醇是发展的必然方向。我们进行了发酵木糖产生木糖醇的酵母菌种的筛选研究。本研究对分离收集到的４…