真菌在火腿发酵中对脂肪发哈的作用

金华火腿,素以色、香、味、形“四绝”驰名中外,早在清末,已远销日本、东南亚、欧美。曾在1915年巴拿马国际博览会上获得一等奖,1930年在西湖博览会上又获得商品质量奖。火腿营养丰富,不仅是佐食佳品,可以补益身体,而且