%0 Journal Article
%T 真菌在火腿发酵中对脂肪发哈的作用
%A 章晨
%J 微生物学通报
%D 1986
%I 
%X 金华火腿,素以色、香、味、形“四绝”驰名中外,早在清末,已远销日本、东南亚、欧美。曾在1915年巴拿马国际博览会上获得一等奖,1930年在西湖博览会上又获得商品质量奖。火腿营养丰富,不仅是佐食佳品,可以补益身体,而且
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=90BA3D13E7F3BC869AC96FB3DA594E3FE34FBF7B8BC0E591&jid=78024727B5F4EF6AA9CA8E605B5FC464&aid=E1952F0C6DA36D50717F1A145CB4DEE2&yid=4E65715CCF57055A&vid=FC0714F8D2EB605D&iid=B31275AF3241DB2D&journal_id=0253-2654&journal_name=微生物学通报&referenced_num=0&reference_num=0