STUDIES ON 3-DEOXYGLUCOSONE-METABOLIZING ENZYME OF FUNGI
3-脱氧葡糖松代谢酶产生菌的筛选及产酶条件

从霉菌和酵母中筛选到一株酵母（Saccharomycescerevisiae231），该菌株具有能够代谢3-脱氧葡糖松（3－deoxyglucosone）的酶，且活性较高。研究了该菌株的最适产酶条件：培养温度28℃，培养基起始pH7.0，培养时间12h，碳源、氮源分别为蔗糖、牛肉膏，添加KH2PO4、Ca（H2PO4）2·H2O能促进产酶。