蛋白酶的研究和应用

蛋白酶是水解蛋白质的一群酶类。它是生命活动中不可缺少的水解酶之一,在工、农、医等方面有着重要的应用。远在三千年前人们对酶的本质还没有了解时,我们的祖先就已经把它用于制酱等的技术中。1908年德国人Rhm(雷姆)开始利用胰酶制剂进行鞣制皮革等。1930年Northrop制