海藻糖的生物合成和相关酶的特性

海藻糖［‘］（tlehalose）是一种由两个葡萄糖分子通过a，a—l，l糖昔键连接成的非还原性二糖。海藻糖广泛分布于微生物、植物、动物体内，其含量随生物所处生活环境而变化，是一种典型的代谢应激物。海藻糖不仅可以作为碳源和能源，而且还具有保存生物活力的特殊功能，使生物在许多不利情况（高温、脱水、冷冻等）下，维持细胞膜和蛋白质的稳定，由此可以使食品保鲜，可防止由白蛋白导致的疫苗血源污染，若取代白蛋白，应用于各类疫苗、诊断用品、各种酶、蛋白质、细胞因子、干扰素等，于室温保存数年不失效，并且其价格低廉，故具有应用…