STUDIES ON FERMENTATION CONDITIONS OF LACTOCOCCUS LACTIS AL2 WITH HIGH YIELD OF NISIN
乳链菌肽高产菌株AL2的发酵条件研究

Keywords: Lactococcus lactis,Nisin,Fermentation conditions
乳酸乳酸球菌,乳链菌肽,发酵条件

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Abstract:

对乳链菌肽高产菌株ＡＬ２的发酵条件进行了研究，发现３０℃是产乳链菌肽的最适温度；蔗糖和酵母膏是最佳的碳、氮源，浓度分别为０．５％和１％。发酵培养基起始ｐＨ为６．５；锰离子对乳链菌肽的产生有促进作用，而铜离子却有严重的抑制作用。

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