To Analysis of Nutritional Composition the Triplophysa( Hedinichthys) yarkandensis (Day) about Tarim River
塔里木河流域叶尔羌高原鳅营养成分分析

利用常规肌肉营养分析方法测定了叶尔羌高原鳅的肌肉营养成分。结果表明:叶尔羌高原鳅肌肉中(鲜重)蛋白质含量为24.87%；脂肪含量为3.61%；水分含量为70.12%；粗灰分含量为1.40%。叶尔羌高原鳅肌肉(干重)总能值为26760J/g。叶尔羌高原鳅肌肉中(鲜重)矿物元素含量为：钙5466.7 mg/kg；磷1083.2mg/kg；钾592.3mg/kg；铁6.0mg/kg；锰0.78mg/kg；锌0.66mg/kg；铜0.12mg/kg。叶尔羌高原鳅肌肉中含有常见的17种氨基酸,其中包括9种人体必需氨基酸;氨基酸总量(占鲜重)为22.65%；必需氨基酸总量为11.04%；必需氨基酸的构成比例符合FAO/WHO的标准。鲜味氨基酸含量为3.66%。叶尔羌高原鳅的营养价值高于一般鱼类，适于作名贵鱼类养殖。