高活性辣根过氧化物酶的制备

过氧化物酶是一类每个分子含有一个正铁血红素Ⅸ的蛋白质,存在于竹笋、箩卜、辣根等十五种以上的植物中,其中以辣根的含量为高。来源于辣根的,即称辣根过氧化物酶,其分子量为40,000。它是一种糖蛋白,糖的含量达到18％(W/W),有特殊的吸收光谱,在403