短梗霉多糖的性质和应用

天然多糖多取自植物的根、茎和果实以及海草,也有许多则利用微生物来生产。它们的特点是无毒无害,食用性好,不会引起三致(致畸,致癌和致突变)。美,日利用微生物发酵生产多糖,广泛应用于工业,农业,医药卫生和食品工业等领域。目前,天然多糖的世界年产量约50万吨。本文主要介绍一种较重要的微生物多糖——短梗霉多糖(Pullulan)的性质及其应用。