氨基酸化学与人的年龄

氨基酸的光学异构体在没有酶的作用下缓慢地、自发地发生消旋化反应。因此,经过较长的一段时间后,不论是纯D型还是纯L型异构体都要转化为L型异构体和D型异构体的等摩尔混合物。每一种L型氨基酸在一定温度下都以已知速率发生消旋化反应。这个事实可用来判断人和动物以及骨骼化石的年龄。例如在牙齿的珐琅质里有一种名为牙质的蛋白质,在体温条件下,其L型门冬氨酸以每年百分之零点一的速